menu

Lausanne

Menu Lausanne

Notre menu “World on Small Plates” signature se compose de petites assiettes inspirées
des quatre coins du globe : Europe, Asie, Amériques, Moyen Orient & Afrique.

Nous la repensons pour chaque saison afin de refléter les nouvelles idées et inspirations que notre équipe est allée découvrir.

Europe

  • I HEARD IT THROUGH THE GRAPEVINE

    CHF 24

    Belle escalope de foie gras de canard de la maison Mitteault poêlée et caramélisée, raisins frais et en purée, sauce aigre douce au jus de viande et au verjus, brioche toastée

  • PUMPKIN PATCH

    CHF 15

    Potimarron en velouté onctueux et en quartiers confits à la sauge, champignons d’automne poêlés, chèvre frais au miel, graines de courge et croûtons de pain

  • BETTER THAN BUTTER

    CHF 18

    Burrata farcie avec une marmelade au limoncello, noisettes torréfiées, huile d’olive extra vierge infusée au basilic frais et toasts de pain aux céréales

  • THE SAINT AT THE SEA

    CHF 25

    Noix de St. Jacques poêlées au beurre demi-sel et en « tagliatelles » aux crevettes, fondue de poireaux au vin jaune du Jura légèrement crémée et poutargue en nuage

  • TARTARE TICINO

    CHF 16

    Tartare de bœuf à l’huile de truffe blanche, olives Taggiasches, parmesan et roquette, servi avec ses toasts de pain aux olives

Americas

  • SMOKE ON THE WATER

    CHF 18

    Ceviche de loup autour du maïs ; en « leche de tigre » à l’huile de charbon, l’épi brulé à la flamme, le choclo frit et en tortilla croustillante ; avocats, piments rouges, pickles d’oignons et coriandre fraîche

  • ELECTRIC SASHIMIVICHE

    CHF 18

    Sashimis de thon rouge façon ceviche au pamplemousse, piquillos et fleurs de Sichuan

  • L’AUBERGE MEXICAINE 2: À L’HEURE DES TACOS

    CHF 12

    Tacos de maïs végétariens aux aubergines confites légèrement épicées au chipotle, queso fresco, avocat, coriandre, poivrons rouges en coulis et salsa mole poblano

  • WHERE IS NOVA SCOTIA?

    CHF 16

    Gravlax de saumon d’Écosse « label rouge » mariné au sirop d’érable, betterave en déclinaison, crème montée à l’aneth et au citron, canneberges, caviar de saumon et noix de pécan torréfiées

  • CAJUN BABY BURGERS

    CHF 12

    Mini burgers au bœuf, mayonnaise aux épices cajun, oignons caramélisés et banane plantain croustillante

  • STEAK CHI-ME-CHURRI

    CHF 25

    100g d’entrecôte de bœuf rassie, condiment chimichurri et pomme purée onctueuse

Asia

  • BOOM BOOM BAO!

    CHF 18

    Pains bao aux cuisses de canard confites aux épices Rendang indonésiennes, salsa mangue / tomate, cacahuètes et coriandre fraîche

  • BONE-IN SHANGHAI

    CHF 20

    Travers de porc fondants cuits au four pendant 12 heures et sauce maison « sweet-chili »

  • SHRIMP LOLLIPOPS

    CHF 16

    Sucettes de crevettes croustillantes servies avec une sauce yaourt au gingembre et au tamarin

  • SEOUL SEARCHING

    CHF 14

    Tofu grillé servi en tranches sur un lit de riz gluant avec une sauce BBQ coréenne maison, notre kimchi en coulis et des graines de sésame noir

  • THE MODERN MUGHAL

    CHF 16

    Korma de cuisses de poulet désossées, sauce onctueuse au lait de coco et aux noix de cajou, coriandre fraîche et pain paratha

Middle East & Africa

  • L’ŒUF OTTOMAN

    CHF 14

    Shakshouka aux haricots blancs, poivrons confits, tomates fraîches, dattes Medjoul, pignons de pin et safran, œuf moléculaire cuit à 64°C et croustillant aux épices africaines

  • HMMMMUS & SHROOOOOMS

    CHF 14

    Délicate purée de pois chiches au tahini, champignons shiitake et brun de Paris marinés à l’huile d’olive, au citron et aux herbes fraîches accompagnée de pain pita artisanal

  • PUFF – PUFF’TOPUS

    CHF 16

    Sous la forme de Puff-Puffs camerounais salés, beignets de baby poulpes au lait de coco et au gingembre ; trio de sauces, peri peri, chutney aux bananes plantains et yaourt à l’encre de seiche

  • YASSA!

    CHF 18

    Pavé de cabillaud cuit à la plancha, yassa sénégalais aux oignons rouges confits et à la moutarde douce, sauce à l’ail noir

  • HARISSA CHOP HOUSE

    CHF 25

    Côtelettes d’agneau marinées à la harissa maison, tabouleh libanais, onctueux de chèvre aux pignons et jus de viande corsé

Desserts

  • CHEESECAKE DELIGHT

    CHF 12

    Notre fameux cheesecake réinventé dans l’esprit d’un baklava, le biscuit aux pistaches et aux amandes, le cœur au cream cheese et à la fleur d’oranger, glaçage au miel

  • PIÑA COLADA BEACH CLUB

    CHF 12

    Ananas en marmelade et en quartiers caramélisés, meringue au siphon à la noix de coco, rochers coco, et coulis d’ananas au rhum

  • LE POT ACCIDENTÉ

    CHF 14

    Le pot au chocolat blanc, poire williams en coulis et pochée au sirop à la cardamome, crumble cacao / noisette et crème légère

  • LE TOUT CHOCOLAT

    CHF 14

    La surprise du Chef dans un dessert tout chocolat

 

Que vous soyez pressé ou bien partant pour un lunch relaxant, nous avons l’offre idéale pour vous.

En semaine, nos « Small Plates » sont parfaites pour un lunch rapide et ludique autour du partage et de l’exploration.
Nous proposons également des « International Big Plates » pour ceux qui seraient à la recherche d’un format plus traditionnel.

Le samedi après-midi nous vous proposons une sélection de petites assiettes des quatre coins du monde.

 

Téléchargez notre menu de la semaine
Téléchargez notre carte du samedi midi


 

Nos cocktails culinaires se composent d’ingrédients frais et de spiritueux de haute qualité.
Qu’il s’agisse de nos jus pressés à la main ou de nos ingrédients maison, chaque cocktail comprend une petite touche spéciale !

Europe

  • IL NAVIGATORE 12cl

    CHF 21

    Notre Negroni vieilli en fût au rhum Pacto Navio, gin Nordés, porto Sandeman, vermouth Noilly Prat Dry, Campari et un mélange de safran, zestes de citron, verveine, café, vanille, feuilles de tabac et cannelle

  • BREAKFAST CLUBBER 14cl

    CHF 21

    Whisky Talisker Storm infusé au thé Earl Grey, Cointreau, jus d’orange frais, tartine de marmelade à l’orange amère et son émulsion, sel fumé

  • BELLE-HÉLÈNE MARTINI 12cl

    CHF 22

    Vodka Grey Goose La Poire, vermouth Noilly Prat Dry infusé au grué de cacao, liqueur de cacao

Americas

  • FIRE IN THE RABBIT HOLE 12cl

    CHF 24

    Mezcal Del Maguey Vida infusé au chipotle et à la carotte, vermouth rouge maison aux épices, cordial carotte et Angostura bitters

  • PICKLEBACK BBQ 12cl

    CHF 21

    Whisky Bulleit Bourbon « fat washed » à la graisse de bœuf et au cheddar, sherry Amontillado, sirop d’érable, extraction de nos cornichons en pickles, oignons caramélisés et rim de pain à burger & bacon

  • ELIXIR OF LIFE 12cl

    CHF 21

    Elaboré avec plus de 30 ingrédients différents, notre « Clarified Milk Punch » est un mélange clarifié de différents spiritueux infusés d’épices et de fruits frais

Asia

  • PRINCESS TAO 16cl

    CHF 20

    Cava Alta Alella Mirgin Brut Rosé, gin Tanqueray infusé aux baies de goji, liqueur The King’s Ginger, sirop de combava / gingembre, jus de canneberge

  • LAKE KAWAGUCHI 14cl

    CHF 22

    Gin Jinzu infusé au thé jasmin, saké Bijito Junmai Ginjo, vin de prune Hakutsuru, sirop à la citronnelle, spray de fleur d’oranger

  • YUZU FALLING 14cl

    CHF 18

    Vodka Absolut Citron, jus de yuzu, sirop de wasabi, gingembre centrifugé, spray de fleur de cerisier

Middle East & Africa

  • NIRVANA NECTAR 16cl

    CHF 18

    Rhum arrangé aux épices douces et aux fruits frais, purée de figues et sirop figue maison

  • MAMAFRIKA 14cl

    CHF 18

    Rhum Plantation Pineapple, shrub banane / café, purée à la banane, oléo saccharum aux peaux de banane

  • PASSION’MENT 16cl

    CHF 18

    Vodka Absolut infusée aux baies de la passion, jus et purée de fruit de la passion, curcuma frais, coriandre fraîche et miel infusé au chili

Desserts

  • BLANC MANGER COCO 14cl

    CHF 18

    Vodka Ketel One infusée à la noix de coco fraîche, Frangelico, liqueur de chocolat blanc, purée de coco, sirop de noisettes torréfiées

  • LES PÈRES CHARTREUX 10cl

    CHF 18

    Chartreuse Verte, vodka Absolut Poire, bitters au chocolat

  • LEMON TART 14cl

    CHF 18

    Vodka Absolut Citron, Nardini Acqua di Cedro, limoncello, jus de citron et meringue au siphon

Coolers

  • THE DETOX 20cl

    CHF 14

    Jus frais de carotte, céleri, pousses d’épinards, orange et pomme

  • TEATIME IN MARRAKESH 18cl

    CHF 15

    Thé marocain à la menthe, cannelle, sirop de rose et sorbet artisanal au gingembre

  • VIRGIN ANDALUSIA 14cl

    CHF 16

    Gin sans alcool Seedlip, extraction de poivron rouge, sirop romarin / chorizo, sauce BBQ

 

 

 

 

 

 

Nous proposons une sélection de vins du monde entier – tant de « l’ancien » que du « nouveau » –
en choisissant des vins qui transmettent l’esprit et le terroir de leur région d’origine.

Notre philosophie est de proposer une gamme de vins accessibles et abordables pour tous les amoureux de vin.

 

Téléchargez notre carte des vins